Whisky - co to takiego.

Krótko sprawÄ™ ujmujÄ…c whisky to alkohol zbożowy destylowany dwa razy, leżakujÄ…cy w dÄ™bowych beczkach, nastÄ™pnie rozlewany do butelek. Tak można okreÅ›lić whisky w jednym zdaniu, jednak sprawÄ™ można przedstawić zdecydowanie szerzej. Degustator whisky widzi w niej najbardziej zagadkowy i wyjÄ…tkowy alkohol Å›wiata.

WÅ›ród wisky znajdujÄ… siÄ™ dwa rodzaje. Pierwszy to single malt, który produkowany jest ze sÅ‚odowanego jÄ™czmienia, do drugiego: grain, single grain, grains wykorzystuje siÄ™ mieszanki takich zbóż jak: jÄ™czmieÅ„, pszenica, żyto, kukurydza, niekiedy niewielkie iloÅ›ci szkockiego owsa czy prosa. WiÄ™ksza ilość produktów ma znaczÄ…cy wpÅ‚yw na koÅ„cowy zapach i smak trunku.
Obok mieszanki zbóż ważnym skÅ‚adnikiem powstajÄ…cej whisky jest woda, która wedÅ‚ug mistrzów destylacji ma ogromny wpÅ‚yw na smak whisky. Ważna jest jej twardość, zawarte w niej mikroelementy, dlatego wiÄ™kszość destylacji odbywa siÄ™ w pobliżu źródeÅ‚ krystalicznej wody bÄ™dÄ…ce wÅ‚asnoÅ›ciÄ… firm.

Produkcja whisky malt
Do źródlanej wody wsypuje siÄ™ na dwa dni jÄ™czmieÅ„, by mógÅ‚ on wykieÅ‚kować. Po tym czasie uniemożliwia siÄ™ dalsze kieÅ‚kowanie, dlatego jÄ™czmieÅ„ jest suszony w dymie ze spalonego pod nim torfu. Kolejny etap to przygotowanie zacieru, polegajÄ…cy na dodaniu gorÄ…cej wody i drożdży. Taki zacier fermentuje w kadziach z jodÅ‚y kanadyjskiej do dziesiÄ™ciu dni. NastÄ™pnie przechodzi siÄ™ do destylacji: odbywa siÄ™ to, w zależnoÅ›ci od tradycji destylarni, w ogromnych, miedzianych pÄ™katych, gruszkowatych, czasem wysmukÅ‚ych kotÅ‚ach destylacyjnych. Destylacja odbywa siÄ™ dwukrotnie a alkohol po tym procesie jest bezbarwny, nie przypomina w ogóle whisky, która przechodzi metamorfozÄ™ w kolejnym procesie, dojrzewaniu, zwanym również: leżakowaniem czy dÅ‚ugim snem. Trwa ono co najmniej trzy lata, w trakcie których whisky znajduje siÄ™ w wielkich dÄ™bowych beczkach mieszczÄ…cych od 100 do 700 litrów.

Produkcja grain lub single grain
W przypadku produkcji tego rodzaju whisky najpierw miksuje siÄ™ różne rodzaje zbóż, które nastÄ™pnie fermentujÄ… z drożdżami i wodÄ… zdecydowanie szybciej. Wyższa jest także temperatura, w jakiej dochodzi do tego procesu. Alkohol zostaje skroplony wydajnÄ… metodÄ… ciÄ…gÅ‚ej destylacji (metoda Coffey`a)
Ten rodzaj whisky powinien dojrzewać w dÄ™bowych beczkach również co najmniej trzy lata.